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11月、12月台灣冬天到來，許多人可能在此時刻不小心受了點風寒，想喝點熱飲潤潤喉，盛產的洛神花就是選擇之一。許多人看洛神花，會想說就拿來泡在熱水中變成洛神花茶，但擅長甜點的CuiCui（鳥語咖啡）負責人尚育台別有靈感，一次把洛神花製成果醬、蜜餞及乳酪蛋糕。26歲的尚育台除了是美雅家具觀光工廠的餐廳主廚，也在母校─遠東科技大學的校園裡經營「CuiCui（鳥語咖啡）」，曾經赴日本學習甜點的他，時常利用當季時材入菜製作成各式的甜點。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }
#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }「做冬季甜點，我第一時間就想到洛神花。」尚育台表示，現在是洛神花盛產季，台東、台南新市及白河區等地都可見洛神花，不少人為增加貯存時間，還趁著好天氣把洛神花拿來曝曬。而因正逢盛產，消費者選用洛神花時，不用過度擔心農藥問題，注意有無蟲蛀過的痕跡即可。製作洛神花相關甜點有撇步，尚育台說，製作果醬時要注意加熱時要不停攪拌，才不會燒焦，煮至濃稠狀即可。放進果醬罐前，別忘用熱水將罐子殺菌後倒置，讓裡面維持真空狀態，才能延長保存期間。尚育台也提醒，製作蜜餞時，前置作業的川燙僅需要10秒，「稍微燙一下就好」，免得燙太久口感跑掉。前置作業完成後，每天都須稍稍攪拌，蜜餞才能更入味，大約三天後即可享用。至於製作奶酪的密招，尚育台說是吉利丁片要泡過冰水，倘若未泡冰水，吃起來可能會產生膠狀體，不易吞嚥且影響口感。董氏基金會食品營養中心營養師尤宣文建議，洛神花因為偏酸，製作成食品或料理時往往會加糖來增添口感，民眾製作時要注意別加太多糖，以免造成肥胖或其他問題。●洛神花乳酪蛋糕
材料：餅乾60公克、奶油30公克、奶油乳酪200公克、蜂蜜5公克、牛奶60公克、吉利丁片5公克、檸檬汁5公克、檸檬皮半棵、鮮奶油60公克、洛神花果醬30公克、洛神請問理財型房貸各家銀行利率比較相關問題蜜餞適量
作法：
1. 餅乾壓碎與融化的奶油混合，鋪在容器的底部壓緊。
2. 鮮奶油打發後備用。
3. 奶油乳酪攪拌至軟後加入蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮（切碎）。
4. 牛奶加熱50-60度，加入吉利丁片（吉利丁片要泡冰塊水信貸評分需要多少才能核准）。
5. 步驟3與4混合均勻加入檸檬汁，加入打發鮮奶油混合，最後加入果醬倒入容器冷藏3小時以上即可完成。
圖／CuiCui（鳥語咖啡）提供 分享 facebook ●洛神花蜜餞
材料：洛神花500公克、冰糖500公克
作法：
2. 密封罐殺菌鋪一層洛神、一層冰糖反覆至材料用完。
3. 放置三天，每天需攪拌一下。
圖／CuiCui（鳥語咖啡）提供 分享 facebook ●洛神花果醬
材料：洛神花1200公克、糖600公克、麥芽糖100公克
作法：車貸利率試算表
1. 洛神花滾水川燙1分鐘。
2. 將洛神、糖、麥芽糖煮到濃稠倒入容器中，熬煮約30分鐘倒入罐中即可。
圖／CuiCui（鳥語咖啡）提供 分享 fac哪家貸款利息比較低ebook D26BD8BE24387642
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材料：餅乾60公克、奶油30公克、奶油乳酪200公克、蜂蜜5公克、牛奶60公克、吉利丁片5公克、檸檬汁5公克、檸檬皮半棵、鮮奶油60公克、洛神花果醬30公克、洛神請問理財型房貸各家銀行利率比較相關問題蜜餞適量
作法：
1. 餅乾壓碎與融化的奶油混合，鋪在容器的底部壓緊。
2. 鮮奶油打發後備用。
3. 奶油乳酪攪拌至軟後加入蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮（切碎）。
4. 牛奶加熱50-60度，加入吉利丁片（吉利丁片要泡冰塊水信貸評分需要多少才能核准）。
5. 步驟3與4混合均勻加入檸檬汁，加入打發鮮奶油混合，最後加入果醬倒入容器冷藏3小時以上即可完成。
圖／CuiCui（鳥語咖啡）提供 分享 facebook ●洛神花蜜餞
材料：洛神花500公克、冰糖500公克
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2. 密封罐殺菌鋪一層洛神、一層冰糖反覆至材料用完。
3. 放置三天，每天需攪拌一下。
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材料：洛神花1200公克、糖600公克、麥芽糖100公克
作法：車貸利率試算表
1. 洛神花滾水川燙1分鐘。
2. 將洛神、糖、麥芽糖煮到濃稠倒入容器中，熬煮約30分鐘倒入罐中即可。
圖／CuiCui（鳥語咖啡）提供 分享 fac哪家貸款利息比較低ebook D26BD8BE24387642
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